Diagnóstico de mastite e determinação da composição do leite de ovelhas laucane / Diagnosis of mastitis and determination of milk composition of laucane sheep

A cadeia produtiva da ovinocultura leiteira tem apresentado importância econômica crescente, especialmente na região Sul do Brasil e, por isto, a mastite nesta espécie vem sendo cada vez mais discutida. O objetivo deste estudo foi determinar a ocorrência de mastite e caracterizar a composição do leite de ovinos. Para tanto, 24 ovelhas Laucane foram avaliadas durante uma lactação, em uma unidade produtiva no Oeste Catarinense. Determinou-se que a concentração de matéria gorda variou de 2,2% a 11,5%, com aumento médio significativo ao longo da lactação; o teor proteico variou de 4,38 a 6,73%; a concentração de lactose variou de 2,9 a 4,6%, com redução significativa ao longo da lactação; e a concentração de sólidos variou de 16,7 a 19,5%. Embora nenhuma ovelha tenha apresentado quadro clínico de mastite, verificou-se crescimento bacteriano compatível com mastite subclínica em 12,3% das amostras de leite, com predomínio de Staphylococcus coagulase negativa (SCN) e resposta (três cruzes) ao California Mastitis Test (CMT), pelo menos uma vez durante a lactação, em 12,5% das fêmeas analisadas. Verificou-se grande variabilidade na Contagem de Células Somáticas - CCS (2,3x104 a 9,5x106 células.mL-1) entre os animais e entre os meses de lactação. Considerando- -se que a mastite ovina ainda não está amplamente conhecida, faz-se necessário o desenvolvimento de estudos que corroborem seu diagnóstico.

Aceitabilidade e intenção de compra de queijo tipo pecorino produzido com leite ovino / Acceptability and intention to buy pecorino cheese produced with sheep's milk

O Pecorino é um dos queijos mais conhecidos e antigos do mundo e é produzido com leite de ovelha. No Brasil, o leite desta espécie é utilizado, principalmente, na fabricação de queijo. O objetivo do presente estudo foi determinar a aceitabilidade e a intenção de compra do queijo tipo Pecorino produzido em Santa Catarina, Brasil. Para tanto, dois produtos (QUEIJO1 ­ produzido com leite ovino pasteurizado e sob Inspeção Federal; QUEIJO2 ­ produzido com leite ovino não pasteurizado e sob inspeção estadual) foram oferecidos a 68 avaliadores não treinados. A maioria (58,8%) dos avaliadores gostou muito do Queijo 1 e, em menor proporção, gostou (37,9%) do Queijo 2. Da mesma forma, 50% e 41,2% dos avaliadores certamente comprariam os produtos 1 e 2, respectivamente. O Queijo1 obteve maior aceitabilidade e intenção de compra. Pode-se concluir que a decisão de compra de um produto está diretamente relacionada à aceitabilidade do mesmo.

Pecorino is one of the most known and ancient cheese of the world and it is produced with ewe milk. In Brazil, the milk of this specie is used in the manufacturing cheese, mainly. The aim of this study was to determine the acceptability and purchase intention of the Pecorino cheese produced in Santa Catarina, Brazil. For that purpose, two products (CHEESE1 - produced with pasteurized ewe milk and under Federal Inspection; CHEESE2 - produced with non-pasteurized ewe milk and under State Inspection) were offered to 68 non-trained evaluators. Most of the evaluators (58.8%) really liked Cheese 1 and, to a lesser extent, liked (37.9%) Cheese 2. Similarly, 50% and 41.2% of the evaluators surely would buy the products 1 and 2, respectively. Cheese 1 had higher acceptability and purchase intention. We could conclude that the decision to purchase a product is directly related to its acceptability.

Ocorrência de Giardia lamblia em alfaces (Lactuva sativa) comercializadas nos municípios de Chapecó e Xanxerê, SC / Occurrence of Giardia lamblia in lettuces (Lactuca sativa) marketed in the municipalities of Chapeco and Xanxere, SC

A Organização Mundial da Saúde alerta sobre a grande quantidade de doenças parasitárias na população mundial e comenta que uma das fontes de infecção humana é através da ingestão de alimentos contaminados. A Giardia lamblia é um protozoário que pode ser transmitido através do consumo de hortaliças contaminadas, quando produzidas e comercializadas de forma inadequada. A contaminação desses produtos pode ocorrer durante o seu cultivo ou na sua venda em mercados e feiras, quando manipulada por vendedores infectados. O objetivo desse estudo foi coletar alfaces (Lactuva sativa) comercializadas nos municípios de Chapecó e Xanxerê, Santa Catarina e identificar a presença de Giardia lamblia nas mesmas. Foram coletadas 33 amostras e posteriormente processadas através da técnica de Faust e col. para a detecção de Giardia lamblia. Das 33 amostras, em 18,18% (6/33) detectou-se a presença de cistos do protozoário. Um manejo correto da adubação e da irrigação utilizados para o cultivo das hortaliças e uma boa manipulação dos mesmos, garante um alimento de alta qualidade e evita prejuízos à saúde pública, evitando dessa forma a presença de zoonoses, como a Giardíase, que afeta principalmente crianças e pessoas imunossuprimidas.

The World Health Organization warns of the large amount of parasitic diseases in the world population and said that one of the main sources of human infection is through the ingestion of contaminated food. Giardia lamblia is a protozoan that can be transmitted through consumption of contaminated vegetables, when produced and marketed improperly. The contamination of these products can occur during cultivation or in sale, in markets and fairs, when manipulated by infected sellers. The aim of this work were collect lettuces (Lactuva sativa) marketed in Chapecó and Xanxerê municipalities, Santa Catarina State, Brazil and to check the presence of Giardia lamblia under the same. Thirty three samples were collected and then processed through the Faust et al. technique for the detection of Giardia lamblia. Of the 33 samples, 18.18% (6/33) were positive for the presence of protozoan cysts. Proper management of fertilization and irrigation used for the cultivation of vegetables and a good handling them ensures a high quality food and prevents damage to public health; what prevents the presence of zoonoses such as giardiasis, which mainly affects children and immunosuppressed people.